De Nicole Fagegaltier et Catherine Couderc-Vexiau
À travers les 64 recettes de Nicole Fagegaltier, restauratrice réputée, ce livre de gastronomie témoigne de la richesse et de la diversité des terroirs aveyronnais, rendant hommage à l’authenticité de ses produits. Les pages mêlent de très gourmandes photographies des plats cuisinés à des images des produits-phares et des plus beaux paysages d’une région de caractère.
Nicole Fagegaltier a repris l’établissement familial, le Restaurant du Vieux-Pont à Belcastel, en 1983, après avoir gagné le championnat de France de dessert. En 1991, elle obtient une étoile au Michelin et en 1996, elle a 16/20 au Gault et Millau. Son travail en cuisine est imprégné de ses origines aveyronnaises et d’un attachement profond à son terroir. Elle s’inspire au fil des saisons d’une nature dont elle magnifie la générosité et la diversité.
Catherine Couderc-Vexiau vit en Aveyron après une vie professionnelle dans l’audiovisuel à Paris. À l’origine de ce projet, elle a souhaité faire connaître le riche patrimoine culinaire du département.
Christine Fleurent est une photographe spécialisée dans le domaine de la nature morte et de la cuisine. Elle travaille pour la presse magazine (Côté Est, Côté Ouest) et a signé les images de nombreux livres parmi lesquels La Maison du chocolat de Robert Links (Chêne), La Cuisine des parfums des soeurs Scotto (Chêne) ou encore La Grande Histoire des arts de la table (Aubanel). Elle vit à Paris.