Cuisine à la ferme aujourd’hui en Aveyron est le premier livre de la nouvelle collection culinaire des Éditions Sud Ouest. Une famille tenant une ferme-auberge propose des recettes propres à son département. Ces livres de cuisine sont donc résolument tournés vers l’humain, avec en toile de fond le “consommer responsable” (local et saisonnier) et des gros plans sur certains produits régionaux, leurs conditions de culture ou d’élevage, les producteurs locaux…
Dans ce premier titre, Véronique et Frédéric Forveille nous accueillent à « La Méjanassère », leur ferme-auberge située sur le plateau de l’Aubrac, en Aveyron. Après une rapide présentation de leur ferme et de leur parcours, ils nous livrent, sans prétention, leurs secrets de cuisine autour sept thématiques : le potager et les cueillettes, la farine et l’huile de noix du moulin, les produits laitiers, le fromage de Laguiole, les volailles, les cochonnailles et enfin le vin.
Au menu ? Salade aux herbes et fleurs d’été, fouace de fête, aligot, faisselle à la gelée de pissenlit, coq au vin d’Entraygues… Ici, la cuisine actuelle flirte avec la cuisine traditionnelle et de terroir.
Chaque thématique s’ouvre sur la présentation d’un producteur local, fournisseur de Véronique et Frédéric, sur la présentation d’un produit régional, (par exemple, le fromage de Laguiole, son AOC, ses normes de production…) ou encore une tradition culinaire, comme les cochonailles.
Le tout est admirablement illustré par Isabelle Rozenbaum, qui a réalisé ce reportage au fil des saisons. Elle a su retranscrire à travers ses photographies les gestes, les détails, les ambiances qui rendent l’ensemble profondément vivant et humain. Cuisine à la ferme aujourd’hui en Aveyron est bien plus qu’un livre de recettes, c’est tout un patrimoine culinaire local à découvrir. 
